慎！吃了會(huì)要命的隔夜食物

        生活中我們天天做飯，吃完飯后免不了會(huì)留有一些剩菜剩飯，為了不浪費(fèi)我們通常都會(huì)留下來(lái)。這樣是體現(xiàn)了我們節(jié)省的美德，但是，知道嗎?有一些隔夜的食物是吃不得的。 

       　隔夜雞蛋

　　雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的，茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有一些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即便第二次煮熟了，也不要吃了。

　　隔夜茶不能喝

　　隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維他命大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

　　隔夜開(kāi)水都不能喝

　　把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)屢次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。

　　開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水，也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。

　　隔夜銀耳能不能吃

　　銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成份就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成份。因?yàn)闊o(wú)論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

　　人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅細(xì)胞里有血色素，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。然而亞硝酸起反作用，使人體中正常的血色素氧化成高鐵血色素，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能! 

由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后假若放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

　　健康吃法：通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因而，倘若同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了不同種類(lèi)的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類(lèi)的，例如大白菜、菠菜等。倘若準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話(huà)，應(yīng)盡可能少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。

　　海鮮品不能隔夜

　　不應(yīng)該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、涼拌菜、綠葉蔬菜等。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即便冷藏，隔夜后也有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

　　魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

　　鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，許多市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有非常大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。

　　散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話(huà)最好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提醒，即便放在冰箱里的食物，也并不是絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。