選擇低GI值食物才能成功減肥

　　想減肥該吃什么?許多減肥的朋友都會說應當多吃蔬菜少吃肉，吃能量低的食物，只要能量攝入小于能量輸出，就能成功減肥。但話是這么說，一部分人卻始終減不下肥，這到底是為什么呢?或許這是因為食材選擇錯誤哦!并不是能量低的食物就一定能減肥，選擇低GI值的食物、維持血糖波動的平穩(wěn)才能夠真正起到控制熱量和減肥的效果哦!

　　糖分轉換為脂肪有胰島素的“功勞”

　　眾所周知，人體中有兩個控制血糖的重要激素——“胰島素”和“胰高血糖素”，當人進食后，食物被分解為葡萄糖，葡萄糖迅速進入血液中，導致血彈上升，此時大腦會刺激胰腺分泌胰島素，胰島素具有促進細胞器快速吸收葡萄糖作為能量的作用，進而降低血糖;而當人體一段時間沒有進食，處于饑餓狀態(tài)后，血液中的葡萄糖被用完，血糖下降后，大腦又會釋放信號刺激胰高血糖素的分泌和肝臟中儲存的糖元釋放，以增加血糖，維持人體的正常運轉。

　　然而大多數(shù)人不知道的是，胰島素并不僅僅有降低血糖的功效，當血糖驟然升高時，胰島素會促進人體所不需要的、多余的糖分轉化為脂肪儲存起來，也就是說，哪怕攝入的食物能量實際并不高，只要GI值高，能在短時間內將人的血糖拔高，胰島素就會“催促”著多余的糖分轉化為脂肪。然而，葡萄糖轉化為脂肪儲存并不需要多么復雜的過程，想要將脂肪作為能量消耗掉卻變成了一件難事。這也是為什么一部分人群常吃能量低的水果，甚至將水果作為主食食用，體重卻無法降低的根本原因。

　　選擇低GI值低能量食物更有助于減肥

　　鑒于胰島素的特殊作用，減肥人群只關注食物能量而不在意食物GI值的做法便失去了意義。食物的GI值并非只有糖尿病患者需要關注，減肥人群更要當心，因為肥胖人群往往容易因肥胖而產生胰島素抵抗，胰島素的過多分泌只會導致更多糖分被轉化為脂肪囤積起來。

　　因此對于減肥人群來說，不但要關注食物的能量，更要注意食物的GI值。通?？梢圆捎脦追N辦法來達到減少食量和控制熱量以及控制血糖波動的目的：

　　一、改單吃某種食物為混合搭配

　　對于減肥人群來說，與其單吃米飯，不如將米飯與豆類搭配作為主食進食，或將米飯與薯類搭配作為主食進食，這樣做不但能夠增加蛋白質的氨基酸配比，全面地攝入氨基酸，同時能夠增加膳食纖維的攝入。而膳食纖維含量的增加能快速增加飽腹感并延長在胃里的消化時間，讓人餓得更慢，消化速度的減慢同時也意味著血糖不會高起高落，更能相對保持在平穩(wěn)的波動范圍內，進而減少胰島素的分泌。

　　二、將同是高GI值的食物改為高低搭配

　　許多減肥人群喜歡以水果替代主食，因此水果沙拉也是減肥人群的最愛。且不論將水果當成主要能量來源實際上可能導致營養(yǎng)失衡，反而可能因為某些營養(yǎng)素的缺乏而阻礙人體新陳代謝，導致脂肪無法轉換為能量，如果都選擇高GI值的食物非常容易導致血糖的飆高。這時，不妨將高GI值的水果沙拉換成水果蔬菜沙拉，增加GI值較低的綠葉蔬菜，就能夠相對減緩血糖的升高速度。

　　小貼士：什么是食物GI值?

　　血糖生成指數(shù)( GI)是表示某種食物升高血糖效應與標準食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物后會引起多大的血糖反應。它通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。高GI的食物，進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高， 也就是血糖升的高;低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢， 簡單說就是血糖比較低。因此，用食物血糖生成指數(shù)，合理安排膳食，對于調節(jié)和控制人體血糖大有好處。一般來說 只要一半的食物從高血糖生成指數(shù)替換成低血糖生成指數(shù)，就能獲得顯著改善血糖的效果。