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　　體質(zhì)判斷并不容易，簡略地說，“寒體質(zhì)”的人，產(chǎn)熱能量降低，導(dǎo)致副交感神經(jīng)興奮，代謝率下降，也由于體內(nèi)產(chǎn)熱量減少，所以手足較冰冷，臉色比一般人蒼白，喜歡喝熱飲，很少口渴，即使炎炎夏日，進(jìn)入冷氣房也會(huì)覺得不適，需要喝杯熱茶或加件外套才會(huì)舒服。相反地“熱體質(zhì)”的人，產(chǎn)熱能量增加，導(dǎo)致交感神經(jīng)較興奮，身體較有熱感，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，進(jìn)入冷氣房就倍感舒適。體質(zhì)虛是生命活動(dòng)力衰退所造成，人的精神比較萎靡、心悸短氣；體質(zhì)實(shí)則容易發(fā)熱、腹脹、煩躁、呼吸氣粗，容易便秘。不僅如此，體質(zhì)還有寒熱虛實(shí)交來的可能。

　　水果屬性和體質(zhì)確有關(guān)，說到食物屬性，中醫(yī)有所謂“四氣”。這是指食物進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的作用，如果不溫不熱，不寒也不涼，則歸屬于“平”性。因此，每種水果如果進(jìn)入了人體，也就有它的“個(gè)性”。中醫(yī)更強(qiáng)調(diào)均衡、陰陽調(diào)和，體質(zhì)偏熱的人要多吃寒涼性的食物，體質(zhì)偏寒的人，自然要多吃溫?zé)嵝缘氖澄?，吃水果的原則也一樣。同時(shí)，地形、氣候也會(huì)影響生理與飲食，比如亞熱帶地區(qū)，仲夏暑熱難當(dāng)，受天熱、地暑的影響，人們常發(fā)生頭痛、身熱、口渴、心煩等現(xiàn)象，為了達(dá)到均衡，最好選擇吃些寒、涼性的食物。

　　西醫(yī)不太講體質(zhì)、食物屬性這回事，病人吃了某些水果，身體如果覺得不舒服，就是不適應(yīng)，應(yīng)該避免。面對(duì)許多人的疑惑，有專家研究認(rèn)為，傳統(tǒng)中醫(yī)宣稱的熱性水果，指的是熱量密度高、糖分高的水果。這些水果吃下去后，肝臟的葡萄糖磷酸化的反應(yīng)加速、肝醣合成增加、醣解反應(yīng)增加、胰島素與升糖激素比例上升、脂肪酸合成提高、三酸甘油脂合成也提高，肝臟充滿了待送出的油脂和糖，就容易上火，身體能量增加，就比較“熱”。相反地，熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果，就屬于寒性，這樣的水果吃下去纖維和水分會(huì)占據(jù)胃腸空間，讓人吃不下其他營養(yǎng)的食物，人吃多了就會(huì)愈來愈沒能量、沒體力，也愈來愈怕冷、虛弱。身體營養(yǎng)素足夠的人，不管吃哪類水果，只要不過量，應(yīng)該都不會(huì)有大礙。一旦身體狀況不理想，像是體內(nèi)熱量較不足的虛、寒體質(zhì)，吃涼性水果就會(huì)不舒服。

　　夏日吃水果，注意講科學(xué)，腸胃不好的人，最好是選擇“溫和”一點(diǎn)的水果，不要太甜，也不要太酸；容易消化的瓜類、水梨、蘋果等也不錯(cuò)。不過，中醫(yī)辨證上，虛寒體質(zhì)以及有慢性腸炎、十二指腸潰瘍，或者“胃寒”——也就是胃炎、胃潰瘍患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。芒果好吃，有人卻碰都碰不得，因?yàn)橐怀跃瓦^敏、皮膚癢。醫(yī)生指出，芒果皮有組織胺成分，容易引起過敏，理論上芒果屬于發(fā)物，有感染性疾病、皮膚病、發(fā)炎癥狀的人，吃“發(fā)物”就會(huì)誘發(fā)疾病或者病情加重。不過，歸類起來，芒果果肉屬于涼性，有生津止渴、益胃止嘔、利尿止咳等作用，對(duì)于容易暈車、暈船的人，能解除不適感。中醫(yī)也好，西醫(yī)也罷，要吃得對(duì)，不僅靠嘴巴，也要靠腦子，了解自己的身體，才能吃得沒負(fù)擔(dān)。飲食均衡不僅要注意“質(zhì)”，也要在乎“量”。任何一種水果吃太多，無論體質(zhì)再好，身體都會(huì)受不了。瓜果類由于水分多，吃多了會(huì)沖淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹瀉；荔枝、龍眼多吃都容易上火、燥熱。

　　虛性體質(zhì)體弱多病，宜吃補(bǔ)性食物

　　虛性體質(zhì)與寒性體質(zhì)十分相似，其最大的特征就是會(huì)流冷汗，列舉癥狀如下：①體虛盜汗，手心常濕，晚上常流冷汗；②臉色蒼白，行動(dòng)無力；③元?dú)獠蛔?，?duì)病毒的抵抗力減弱，免疫力差。臨床上，體弱多病者的病癥多屬虛癥。

　　虛性體質(zhì)的人應(yīng)該常選擇補(bǔ)性食物，可增進(jìn)體力，恢復(fù)元?dú)?，如高麗參、紅棗、栗子、山藥、櫻桃、芝麻、糙米、小麥、蓮藕等。我曾親耳聽一位重癥患者說，中醫(yī)師叫他每天泡一次高麗參，一次只用三片，每天沸水沖泡來飲用。這三片高麗參要連續(xù)泡飲三天，所以第二天味道比較淡，第三天就更淡了，平常放冰箱冷藏避免腐壞，沒喝多久，臉色竟然變得十分紅潤。

　　虛性體質(zhì)的人每天若能吃一次“山藥蓮子紅棗湯”，抵抗力就會(huì)逐漸增強(qiáng)，其中山藥特別含有天然荷爾蒙的前驅(qū)物質(zhì)，對(duì)中老年婦女幫助甚大。但是補(bǔ)性食物的攝取量要節(jié)制，不可吃過量。筆者曾聽一位患偏頭痛十余年的婦人說，就是因?yàn)樵谀骋惶斐粤颂嗟奶浅蠢踝?，引發(fā)偏頭痛，一痛就是十幾年。所以奉勸大家，經(jīng)過煎炒的補(bǔ)性食物千萬要少量進(jìn)食。

　　實(shí)性體質(zhì)受便秘之苦，可吃瀉性食物

　　實(shí)性體質(zhì)的特征：①身體缺乏排毒功能，即排便、排尿、排汗均有障礙；②內(nèi)臟有積熱，郁積大量廢物；③有抗病力，對(duì)病邪也具足夠撲滅能力；④體力充沛而無汗，經(jīng)常便秘，尿量不多。臨床上，身體強(qiáng)壯者初期的病癥多屬實(shí)癥。因?qū)嵭泽w質(zhì)的人體內(nèi)有太多的廢物，故必須吃瀉性食物，對(duì)體內(nèi)實(shí)施大掃除。瀉性食物能幫助將病毒排出體外，改善便秘癥狀，如蘆薈、芹菜、豆腐、蘆筍、香蕉、西瓜、菠蘿、蜜柑、甘薯葉、牛蒡等。

　　濕性體質(zhì)多痰腹鳴，多吃利尿食物

　　濕性體質(zhì)的人不外乎有如下癥狀：①體內(nèi)水分過剩，身體浮腫；②血壓高；③多痰；④常腹鳴；⑤經(jīng)常下痢腹瀉。這種體質(zhì)就應(yīng)該以利尿食物為主，盡量少吃鹽，浮腫嚴(yán)重時(shí)甚至要禁鹽。

　　利尿食物有冬瓜、大黃瓜、紅豆、薏仁、番茄、韭菜、石榴、葡萄、橘子、紫蘇、西瓜、魚腥草等。筆者曾遇到一位嚴(yán)重浮腫的病友，建議他三天不吃鹽，以紅豆薏仁合煮當(dāng)三餐的主食，然后，整天喝“利尿冬瓜湯”，結(jié)果三天后浮腫便消失了。（“利尿冬瓜湯”的做法請(qǐng)參照？頁）

　　又如，以“薏仁綠豆湯”當(dāng)作早餐，對(duì)那些手腳浮腫、脾胃虛弱、頭暈?zāi)X脹的人特別有幫助。有些銀發(fā)族每天吃薏仁綠豆湯，然后搭配1杯檸檬水，在起床時(shí)喝一大杯（檸檬水的做法是將一個(gè)檸檬的原汁稀釋于涼開水500毫升中）。想不到僅僅是“檸檬水”搭配“薏仁綠豆湯”，連續(xù)吃一個(gè)月，竟然老人斑都明顯地淡化了，這些銀發(fā)族不僅手腳消除了浮腫，外表也變得年輕了許多，嘴巴都笑得合不攏。

　　燥性體質(zhì)口干舌燥，宜攝取潤性食物

　　燥性體質(zhì)的人就是身體缺水，其特征是：①體內(nèi)水分不足，口渴體燥；②婦女月經(jīng)量少；③經(jīng)常便秘；④干咳無痰。

　　燥性體質(zhì)的人應(yīng)該多攝取潤性食物。潤性食物具有保留體內(nèi)水分的作用，如蜂蜜、甘蔗、橙子、茶、蘋果、梅子、牛乳、桃、柚子等。其中的甘蔗味甘性涼，具清熱生津潤燥等功能，若煮成“甘蔗粥”，很適合老年人虛熱咳嗽、口干舌燥等癥狀。甘蔗粥的煮法很簡單，先將甘蔗榨汁，隨后甘蔗汁與糙米同煮，可當(dāng)早餐食用；也可煮成“甘蔗馬蹄飲”，即將甘蔗削皮剁成小塊，與適量的荸薺（亦稱馬蹄）一起加水煎煮成汁，當(dāng)茶水經(jīng)常引用，對(duì)燥性體質(zhì)甚有幫助。

　　蜂蜜被譽(yù)為百花之精，是一種四季老幼皆宜的滋補(bǔ)佳品，可烹調(diào)“蜜汁茄子”，有助于潤肺止咳。準(zhǔn)備茄子半斤、蜂蜜一兩，先將茄子洗凈去蒂斜切，入鍋加水旺火燒開，文火再煮15分鐘，關(guān)火降溫后加進(jìn)蜂蜜拌勻即可進(jìn)食。若長年久咳則可進(jìn)食“蓮藕羹”，選購一大條蓮藕，洗凈后用分離式榨汁機(jī)榨出原汁，另準(zhǔn)備紅棗10粒與枸杞20余粒先加水300毫升入鍋大火煮滾，小火續(xù)煮10分鐘，然后再將蓮藕原汁徐徐倒入鍋內(nèi)，不停攪拌至黏稠，即可關(guān)火。降溫后加蜂蜜，即可趁熱享用，十分香甜可口，對(duì)止咳非常有效。

　　在非蓮藕盛產(chǎn)季節(jié)，則可采用純正的蓮藕粉，與紅棗、枸杞、糯米、蜂蜜合煮成“止咳蓮藕粥”，更是潤喉的好食品。

　　熱性體質(zhì)臉色潮紅，宜攝取涼性食物

　　熱性體質(zhì)，其身體癥狀的表現(xiàn)諸如：①身體機(jī)能代謝活動(dòng)過度，易興奮緊張，指尖發(fā)抖，發(fā)燒，腺體亢進(jìn)（如甲狀腺亢進(jìn)），嚴(yán)重時(shí)會(huì)心跳加速、眼睛凸出；②常口干舌燥，嗜喝冷飲；③顏面潮紅，眼睛充血，身體易上火發(fā)炎；④常便秘，尿量少而色黃；⑤婦女生理周期常提早。

　　熱性體質(zhì)的人應(yīng)該多攝食涼性食物。涼性食物對(duì)生理機(jī)能具有鎮(zhèn)靜及清涼消炎作用，適合熱性體質(zhì)者吃，可改善其不眠、腫脹及發(fā)炎等癥狀，如綠豆、海帶、西洋參、梨、菱角、芒果、菊花、車前草、絲瓜等，大多數(shù)的蔬菜水果以及青草類均屬?zèng)鲂浴?/font>

　　當(dāng)自覺身體內(nèi)火旺盛時(shí)，可進(jìn)食“綠豆海帶冬瓜湯”，雖然這三種材料搭配看起來有點(diǎn)怪，但是降火消炎效果卻是一級(jí)棒。又如有些人患牙周病或滿臉長痘，這便是火氣大的典型癥狀，此時(shí)若能早晚喝一杯“藿香橙子汁”，不出五天就會(huì)看到明顯的改善。還有最常用的是“魚腥草茶”。魚腥草不僅屬?zèng)鲂阅芨纳茻岚Y，并且還享有“天然抗生素”的美譽(yù)，對(duì)緩解以下病癥有所幫助：血壓異常，膀胱炎，中耳炎，鼻子過敏，鼻蓄膿，鼻竇炎，便秘。魚腥草茶是非常有效的保健飲料，煮法十分簡單，請(qǐng)參照？頁。

　　寒性體質(zhì)手腳冰冷，宜多吃溫性食物

　　寒性體質(zhì)的身體癥狀是：①身體機(jī)能代謝活動(dòng)衰退抵抗力減弱；②體溫不足，手腳常冰冷；③臉色蒼白，貧血怕冷；④精神委靡，行動(dòng)無力；⑤常腹瀉下??；⑥喜喝熱飲，尿量多而色淡；⑦婦女生理周期常過遲。

　　寒性體質(zhì)的人應(yīng)該多吃溫性食物。溫性食物能使身體生熱，機(jī)能興奮，增加活力，適合寒性體質(zhì)者吃，可改善其衰退沉滯、貧血萎縮的機(jī)能，如荔枝、當(dāng)歸、姜、龍眼、大蒜、蔥白、杏仁、花生等。常見一些寒性體質(zhì)的人初嘗試果菜汁時(shí)，總覺得胃不舒服，當(dāng)加入10毫升姜汁以后，這杯混合姜汁的果菜汁就喝得很順利。又如有些人吃生菜沙拉，長期吃下來竟然手腳冰冷，其實(shí)只要以“糙米湯”搭配著喝，就不會(huì)造成體溫下降。糙米湯的煮法很簡單，不僅屬性溫?zé)?，并且富含維生素E，對(duì)寒性體質(zhì)的人幫助很大。

如何正確判斷自己的體質(zhì)