最近,美國(guó)《廚房博士大參考》的作者約翰拉普馬博士提出了這樣一個(gè)觀點(diǎn):西瓜最好放在室溫下。
☆ 常溫時(shí)西瓜中所含的番茄紅素和β—胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出 40%和139%,而這些營(yíng)養(yǎng)要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。
☆ 表面上看,放入冰箱是為了西瓜保鮮,殊不知這會(huì)讓西瓜提前“衰老”。冰箱里含有厭氧菌,隨著時(shí)間的延長(zhǎng),厭氧菌的數(shù)量會(huì)越來(lái)越多,附著在切開(kāi)的西瓜瓤上,會(huì)破壞西瓜所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
☆ 冰過(guò)的瓜瓤還可能會(huì)讓胃腸功能好的人,出現(xiàn)胃腸功能紊亂、腹瀉等癥狀。
☆ 西瓜屬于含水量較多的水果,長(zhǎng)時(shí)間冷藏會(huì)使水分大量蒸發(fā),帶走營(yíng)養(yǎng)成分。
因此,建議人們吃多少買(mǎi)多少,夏令果蔬越新鮮營(yíng)養(yǎng)就越好,對(duì)人體的副作用也就越小。