初秋增強(qiáng)免疫力多吃點(diǎn)動物肝臟

　　又到了夏末初秋的換季時(shí)節(jié)，有網(wǎng)友問食神：“一到這個(gè)時(shí)候一不小心就很容易感冒，醫(yī)生拿著體檢結(jié)果告訴我說免疫力太低了，讓我注意增強(qiáng)，想要提高免疫力吃點(diǎn)什么好呢?”的確，盡管都是容易感冒的季節(jié)，一部分人卻始終健康，這與一個(gè)人的免疫力有關(guān)。吃對食物，提高免疫力，對于防病養(yǎng)生都非常重要。今天食神要推薦大家的一道增加免疫力的食材是豬肝。

　　主題：洋蔥炒豬肝

　　食材：豬肝300克，洋蔥半個(gè)，紅椒1個(gè)，姜蒜少許，干辣椒4個(gè)，料酒、淀粉、生抽、食用油、胡椒適量

　　做法：

　　1、將新鮮的豬肝切成小塊，加少許料酒與淀粉腌制備用，洋蔥去外皮后切塊狀，紅椒去蒂與籽切塊，姜蒜切片備用，干辣椒切段備用;

　　2、燒開水，放入2片姜后下入豬肝片焯燙至完全變色后撈出過冷水備用;

　　3、炒鍋中下油，油至8成熱后下入姜蒜片與干辣椒大火炒香后倒入洋蔥塊與紅椒快速翻炒，斷生后倒入焯燙過的豬肝繼續(xù)翻炒，加適量生抽調(diào)味與調(diào)色，再倒入少量黑胡椒粉，翻炒均勻后即可盛出食用。

　　營養(yǎng)提示：

　　一、多吃富含維A食物增強(qiáng)免疫力，豬肝是個(gè)好選擇

　　在我們的身體里，有諸多的物質(zhì)構(gòu)筑起強(qiáng)大的免疫屏障，以抵抗來自外界的供給，而免疫球蛋白是一種糖蛋白，當(dāng)免疫球蛋白大量損失又無法快速再生時(shí)，人體就會顯示出免疫力低下的狀態(tài)。而維生素A可參與糖蛋白的合成，當(dāng)維生素A不足或缺乏時(shí)，可導(dǎo)致糖蛋白合成中間體的異常，削弱了防止細(xì)菌侵襲的天然屏障，導(dǎo)致人易于感染。因此，想要維持良好的免疫力，維生素A的攝入非常重要。而維生素A大量存在于肝臟之中，適當(dāng)進(jìn)食動物肝臟能夠有效幫助人們補(bǔ)充維生素A。

　　中醫(yī)認(rèn)為，豬肝味甘、苦，性溫;歸肝經(jīng)，能夠補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血，常用于用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，豬肝中富含維生素A與血紅素鐵，還富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育，同時(shí)也有利于預(yù)防缺鐵性貧血與眼盲癥和眼疲勞，是非常適合人們進(jìn)食的肝臟之一。需要提及的是，豬肝是非常適合孩子食用的食材之一，但對于血脂偏高的人群來說，豬肝中含有較多的膽固醇，因此在進(jìn)食時(shí)應(yīng)當(dāng)控制量，每天最好別吃超過100克豬肝。

　　二、肝臟是解毒器官，因此吃肝等于吃毒?

　　網(wǎng)絡(luò)上流傳一種說法稱，肝臟是解毒器官，有許多有毒有害的物質(zhì)都會囤積在肝臟中，因此吃動物肝臟很容易導(dǎo)致攝入這些重金屬或其他有毒物質(zhì)，故勸人們不要多吃肝臟。這其實(shí)是誤解了肝臟的解毒功能。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。在購買時(shí)，只要注意選擇形狀、顏色、氣味正常的肝臟，都不用擔(dān)心其存在含有毒物質(zhì)進(jìn)而損害人體健康。