10個飲食流言背后的真相

　　第一個流言：晚上吃東西會導致人發(fā)胖。

　　事實真相：不管你在哪個時間段吃東西，重要的是攝入的熱量。

　　這個流言毫無依據。有一種觀點認為，因為吃早餐可以降低體重指數，所以晚上吃東西對減肥不太好。但是總的來說，重要的是你總共攝入了多少熱量，至于在白天攝入還是在晚上攝入關系并不大。

　　第二個流言：避免食用高血糖指數的食品。

　　事實真相：專家表示，你可以藉助血糖指數來調整飲食方面的選擇，但不能完全依賴它作為減輕體重或控制血糖的唯一準繩。

　　專家表示，對于已經在控制碳水化合物攝入的那些人來說，血糖指數可以幫助他們對飲食方面的選擇進行細微調控，但絕不是減輕體重的唯一手段。

　　第三個流言：高果糖玉米糖漿會引起體重增加。

　　事實真相：與普普通通的糖相比，高果糖玉米糖漿沒什么特別有害于健康的地方。

　　專家介紹，這個飲食謊言起源于2003年，當時有研究人員注意到，隨著高果糖玉米糖漿的使用日漸廣泛，肥胖癥出現(xiàn)了增多的趨勢。于是研究人員猜測，高果糖玉米糖漿在人體內的代謝方式與傳統(tǒng)的糖可能有所不同，其實并沒有任何證據來證明這一點。

　　美國醫(yī)學協(xié)會最近得出了結論，除了本身含有熱量外，高果糖玉米糖漿并不會導致肥胖癥。

　　第四個流言：咖啡因對健康有害。

　　事實真相：專家表示，有些證據證明咖啡因除了通常的提神效果外，對于治療某些疾病還具有積極的功效，比如痛風和帕金森氏病。

　　專家表示，咖啡因也不會使經常喝咖啡的人出現(xiàn)人體脫水。但是需要注意的是，咖啡因這種成分并不總是被清楚地列在產品標簽上;有些孩子經常喝大量含咖啡因的能量飲料，攝入的咖啡因含量超過了父母的預期。孩子們往往大口地喝這種飲料，成年人可能只是小口地喝。

　　第五個流言：攝入的脂肪越少越好。

　　事實真相：專家表示，對有些人來說，控制脂肪的攝入量有助于控制體重，但這不是對所有人來說都是有效的。

　　對于患有心臟病、糖尿病和代謝癥狀的人來說，攝入少量的健康脂肪(單一不飽和脂肪)、減少碳水化合物的攝入有益于健康。但他們不該增加總的脂肪攝入量――只要把飽和脂肪換成單一不飽和脂肪就行了。

　　專家表示，如果你去一家意大利餐館，先來一份加有干酪、肉和香腸的鹵汁面條，然后在面包上加一丁點橄欖油，這么吃對你的心臟可沒什么好處。

　　第六個流言：為了減少鈉的攝入，就要避免吃咸味的食物，要用海鹽代替精制食鹽。

　　事實真相：你的味覺對鈉并不是總是很敏感，海鹽或其他調味鹽其實并不比精制食鹽來得健康。

　　專家表示，就因為食物吃起來不咸并不意味著不含鹽了。很多加工過的食品都可能含有大量的鈉，所以要看清楚標簽。

　　每湯匙的海鹽里面所含的鈉含量略少于精制食鹽，純粹是因為海鹽顆粒比較粗，所以一湯匙中的鹽粒數量比較少。

　　第七個流言：每天多喝水可以幫助你減輕體重。

　　事實真相：沒有什么證據證明喝水可以減肥。

　　像湯這類含水的食物很容易把你的胃撐飽，但是光喝水本身沒有同樣的效果。人體的口渴機制和饑餓機制是完全不同的兩碼事。

　　第八個流言：全谷食物總是比精制谷物來得健康。

　　事實真相：全谷食物是一種有益于健康的選擇，但也沒有必要因而扔掉精制谷物。專家表示，其實兩樣都可以吃一點。

　　美國農業(yè)部的金字塔飲食指南推薦每天攝入的谷物當中至少一半來自全谷食物。

　　專家表示，不是說所有的面包都非得換成全谷食物，也不是說所有食物都非得換成全谷食物。強化谷物――添加了某些營養(yǎng)成分的精制谷物(比如添加了葉酸的小麥，葉酸是預防神經管出生缺陷的一種重要營養(yǎng)成分)――對健康有一些好處。

　　專家表示，強化谷物一般含有比較多的葉酸、維生素B1、核黃素、煙酸和鐵元素。而全谷食物通常含有比較多的纖維、維生素E、硒、鋅和鉀等元素――所以這存在某種取舍。

　　第九個流言：糖會導致孩子出現(xiàn)行為問題。

　　事實真相：你可能需要考慮一下自己對于糖果和孩子行為的期望。

　　專家表示，對大多數孩子來說，吃糖果時帶來的那種興奮感恐怕更多地與吃糖這件事以及由此產生的興奮有關，而不是與實際吃糖果有關。

　　有研究表明，父母認為孩子拿到了糖果后，他們認為孩子的行為變得異?；钴S――即使這時候孩子還沒有真正吃糖。

　　第十個流言：蛋白質對運動員來說是最重要的營養(yǎng)物質。

　　事實真相：專家表示，運動員確實比久坐不動的人需要更多的蛋白質，但實際所需的量根本不如大家想象的那么多。運動員可能不需要通過服用添加劑來補充，從飲食當中就能攝入足夠量的蛋白質。

　　不過什么時候攝入倒是很重要。專家建議，運動員在重量訓練之后，可以適當補充一點蛋白質――大約是 8克，就相當于一小盒低脂巧克力牛奶的量，這有助于肌肉恢復。

　　專家表示，你可能就是你所需要的全部蛋白質。為了補充這么一點蛋白質，沒必要來四大勺的乳清蛋白粉。

　　鏈接：如何識破飲食流言?

　　新的飲食流言隨時都會出現(xiàn)，但如同曇花一現(xiàn)。對專家而言，識別營養(yǎng)流言的真?zhèn)螝w結為這項工作：先冷靜下來，查看一下證據，還要有一點懷疑精神。專家給出的建議具體如下：

　　·注意明顯不對勁的地方，比如有些承諾聽上去好得難以置信，或者夸大其詞的說法遭到了權威健康組織的駁斥。

　　·學會批判性思考。細細辨別飲食流言中大肆吹噓的所謂的“事實真相”。它們是不是出自偏頗或者初步性的研究?因為單單一項研究是揭示不了事實真相的。傳達的訊息都必須基于客觀證據，這就意味著需要針對大批人群進行多項研究，并且研究結果得到獨立科學家的審核。

　　·請教專家。注冊營養(yǎng)師或其他健康專業(yè)人士可以幫你識別營養(yǎng)方面的真?zhèn)巍?/p>

　　·記住，這個世界沒有什么靈丹妙藥。想擁有良好的健康，真正有效的辦法包括：整體健康的飲食方式，樂在其中，并且持之以恒。